北京哪家白癜风医院最好 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在一本书中写道：“这几年，每到年关总有朋友问我年夜饭去哪里吃........但有人较真儿，非要让我推荐“味道好”的年夜饭去处，我回答永远是：家里。”

是的，在中国，年夜饭最好吃的地方只有家里！

因为，为了这顿一年才吃一次饭！家里准备了最讲究、最原始、最地道的食材，爸妈一大早就开始忙前忙活，足足用心准备了一天！

而，我们翻山越岭、一路奔波，风尘仆仆推开家门那一刻，闻到熟悉饭菜香，一年的辛苦都被治愈了，这就是家的味道！久违的温暖！

来来来，看看天南海北的地大人，

除夕夜吃的团圆饭吧！

家的味道是妈妈亲手做的菜肴

香气飘散我那儿时的路

家的味道是爸爸爱喝的小烧

一口一口喝下心底的愁

岁月的年轮染白了你们的发

蹒跚了曾经坚实的步伐

今天换我们来做顿团圆饭吧

为爸爸妈妈举起祝福的酒杯

在中国，众多省市、民族中，总有一道菜会一年复一年地出现在餐桌上，挂在你的心里。这里有一张团圆饭地图，不如跟着它的脚步，感受一下是不是你熟悉的味道~

?北京-烤鸭

北京最知名的一道菜，

将金黄的鸭子片成薄片，

蘸着面酱、葱丝、黄瓜，

一起裹在近乎透明的荷叶饼里，

送进嘴里，咬一口，唇齿留香，回味无穷。

?天津-锅塌里脊

天津汉族特色小吃，

以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉等为原料，

全是家常的食材，好吃又下饭

清口鲜嫩，咸香适口

就是这口熟悉的味道~

?河北-李鸿章烩菜

这也是一道横菜！属于直隶官府菜。

是一道复杂的功夫菜~

用上等的海参、鱼翅、鹿筋等

配白菜、豆腐、宽粉，

加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的

在家貌似很难做~心塞~

?内蒙古-手扒羊肉

选用的是羊腰窝带骨肉，白水煮过，

羊肉软烂，鲜嫩不膻，

再调蒜末、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁

蘸着羊肉吃，酸辣鲜香，

吃得就是满口羊肉的鲜味~

?河南-烩面

烩面的精华全在于汤，

汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，

煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，称之白汤。

再将面拉成薄条入锅，

辅以各种蔬菜和辅菜，

上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟

热乎乎来一碗，一年的辛苦都融化在汤里了~

?湖北-沔阳三蒸

被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产

主要是指蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，

粉蒸菜都裹着捣细的米粉，

菜的本香配上大米的清香，回味深长

大家熟悉的珍珠丸子、粉蒸肉......都算是三蒸

热气腾腾的香味仿佛已经顺着蒸笼飘过来了~

?湖南-剁椒鱼头

跟湖北的三蒸做法一样，

将大鱼头一刨为二，放放红红的剁椒，

在大火中蒸出鱼头的鲜味，

融合剁椒的咸香和鲜辣，非常入味。

最经典的是，吃到一半时，呼呼啦啦倒入挂面，

裹着剁椒鱼汤，整个滋味都在面上~

?山东-糖醋鲤鱼

首先食材就非常难得，

取材黄河鲤鱼，

古时就有“黄河之鲤，南阳之蟹，

且入食谱”的记载

以肉味纯正，鲜嫩肥美而得名

炸得金黄酥脆，外焦里嫩，

浇上红光油亮的糖醋汁，香甜酸醇，

很难停下筷子~

?江苏-红烧狮子头

原名葵花斩肉，盛于唐代官宦权贵之中，

后被郇国公赐名“狮子头”，

是历史源远流长的一道名菜。

乾隆下江南后，带入北京，成为清宫菜之一

有肥有瘦的肉，红润油亮，配上翠绿青菜掩映，

光看就引动食欲，

味浓的肉汁的诱惑，令人无法抵挡~

?安徽-黄山臭桂鱼

徽州菜代表之一，

又称臭鳜鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼

在徽州本地土话中有臭的意思。

这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，

肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁

只要敢下筷子，就会感受到异香~

?上海-红烧肉

上海人心头的本帮菜，儿时味道的代表

也是去上海必吃的菜

每一块红烧肉都是两寸半左右，

通透闪亮，肉质细腻，鲜香无比，肥而不腻

没吃过，很难形容软糯在口中的化掉的滋味~

?浙江-西湖醋鱼

据传在宋朝，

叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦

而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。

通常选用草鱼作原料，烹制而成

烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，

胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜~

?江西-粉蒸肉

袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载：

“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，

拌面酱蒸之，下用白菜作垫，

熟时不但肉美，菜亦美。

以不见水，故味独全。江西人菜也。”

江西南昌的松湖等地区，

制作粉蒸肉的传统

依然遵循古法粉蒸肉的做法，以菜叶作垫~

看到口水已经流出~

?台湾-万峦猪脚

万峦猪脚是台湾著名小吃，

在制作时不放糖、盐和味精，只用酱油，

猪脚要用10多种草药和香料腌制，

在卤制时要把溢出的油汁收干，吃起来没有油腻感

台湾小吃之光~

?福建-佛跳墙

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”

惹得佛祖大动凡心的“佛跳墙”，

其实是集山珍海味于一坛的大杂烩

味道鲜美和厚重

在港剧中，食神就曾经做过这道菜~

?广东-白切鸡

白切鸡，取其意春晓报，喜喜气洋洋之意

这道菜最能保持鸡肉原始的味道，

鸡肉整只片过之后摆在盘中

看上去更完整美观，

再放上点姜末、酱油和辣椒汁，绝配~

?香港-盆菜

已有多年历史的盆菜属于杂烩菜。

用料没有特别规定，

但一般都会包括萝卜、发菜、香菇、炆猪肉。

食物按照一定的次序由下至上叠好：

上层放比较名贵和需要先吃的东西，

例如鸡及大虾；

最下层则放些容易吸收汤汁的材料，

例如猪皮和萝卜。

吃时，由上至下逐层吃下去

去香港最想吃的菜！

?澳门-澳门杏仁饼

澳门最有名的伴手礼之一

杏仁饼其实主要原料并不是杏仁，

而是绿豆粉，

因为外观和杏仁类似，故称作杏仁饼

吃到后，会有种小确幸的感觉~

?广西-五色糯米饭

壮族地区的传统风味小吃。

因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，

又称“乌饭”

壮家人十分喜爱五色糯米饭，

把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征

这是中国最好看的米饭了吧~

?海南-文昌鸡

文昌鸡是海南四大名菜之首

正宗文昌鸡食用地瓜、米糠和大米

放养长到三斤半到三斤八两。

鸡肉先在没有味的汤里煮5分钟，

捞至第二口锅的汤里放入食盐、花椒

等调味煮18分钟

两口锅里的汤都不能烧开，

温水煮出的口感才好

一丝不苟、有研究的鸡肉一定会令人惊喜~

?黑龙江-锅包肉

锅包肉是著名的东北菜，

一般菜肴都讲究色、香、味、型，

惟此菜还要加个“声”

咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，

这是酥脆的标志

裹着咸甜酱汁，咯吱咯吱中还有肉香，

实在令人回味无穷~

?吉林-清蒸白鱼

白鱼是吉林的鱼中上品，

俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”

康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，

家厨用松花江白鱼烹制了“清蒸白鱼”

康熙皇帝品尝后大加赞赏，于是扬名全城

乾隆皇帝东巡吉林时亦品尝了“清蒸白鱼”，

称它为关东佳味

被两位皇上钦点过的菜，

如今，仍然是吉林的特色名菜~

?辽宁-猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，

顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎

在电影《大决战》中，解放军诱降国民党的时候，

就对对方大声呼叫：

“同志，这里有猪肉炖粉条，热乎的。”

想一想，对面简直就要疯了吧~

?西藏-酥油茶

藏族常用酥油茶待客，

酥油茶是一种以茶为主料，

并加有多种食料经混合而成的液体饮料，

滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，

它既可暖身御寒，又能补充营养

?四川-腊肠

和腊肉一样，

腊香肠是四川人团年饭上不可缺少的美食，

过年前家家户户都要灌几斤香肠，

一眼望去，

每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、

泛着诱人油光的香肠

对四川人来说，没得香肠，就没得年味！

?云南-春卷

以香椿为主要材料，用甜酱油调味，

色泽金黄，整齐美观，

外酥内软，咸中回甜，

馅鲜味美，蘸吃醋汁，醒脑开胃

?重庆-辣子鸡

是一道色香味俱全的重庆代表菜

用大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，

在满盘红亮的辣椒中慢慢寻找鸡丁，

是这道菜最有趣的地方

?贵州-酸汤鱼

苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。

最甜最甜的，要数白糖甘蔗。

最香最美的，要数酸汤鱼。”

苗家酿制酸汤取自高山上的泉水

和自种的香糯酿制而成，

味型独特、酸鲜可口，

在地大物博、菜色繁多的中国菜种，

这种酸独一份！

?新疆：大盘鸡

新疆的大盘鸡，不仅承载着各种食材，

还见证了各族群的智慧。

有川味中标志性的辣椒、甘肃人钟爱的土豆、

再用中原人喜欢的先炒后炖的做法，

让肉和菜相互浸润。

鲜美的鸡汤与土豆中的淀粉，形成丰盈的汤汁，

最后放入山西特色的裤带面，五味俱全

来自《舌尖上的中国》介绍词~

?甘肃-河西羊羔肉

肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳

河西走廊一带，烹制羊羔肉历史悠久，

重用传统佳酿张掖黄酒，

成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。

古往今来，

人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品

?青海-羊肉炒面片

味道鲜美、老幼皆宜的青海名小吃。

此道菜的关键是揪面片，

揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”

也是其最有特色的地方~

?宁夏-清蒸羊羔肉

是宁夏一道著名小吃，

流行于宁夏同心、海原一带。

宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。

吃时，扣至汤盘内上桌，

配以醋、蒜汁、盐等调料、撒上香菜，配以干粮馍

想想都觉得受不了~

?陕西-炸油糕

炸油糕是陕西等地的特色小吃。

又叫年糕、枣糕，由黍科糜子、大枣精制而成，

经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口

陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》

中对此就有生动的描述~

后记：

说白了，看了那么多吃的，咱们的团圆饭，最终吃的是还是心意和家的味道，是烙在游子味蕾中最温暖的那个味道，再远、再难，也阻挡不了我们回家的脚步。我们跋山涉水，奔的是年的欢聚，更是团圆的味道！

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